Bananenbrot mit Mandelmus und Datteln

Name: Bananenbrot mit Mandelmus und Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Mandelmus; 150g Datteln, entsteint; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 2 Eier; 50ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Mandelmus und Datteln ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus reifen Bananen und dem cremigen Mandelmus ergibt einen unglaublich saftigen Kuchen, der sowohl als Snack als auch als Frühstück geeignet ist. Die Datteln sorgen für eine natürliche Süße und einen besonderen Geschmack, den man einfach nicht widerstehen kann. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell es bei euch zum Favoriten wird!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:25:20.615Z

Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot mit Mandelmus und Datteln gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem Ergebnis. Die Kombination aus den Zutaten sorgt für eine wunderbare Konsistenz und einen Geschmack, der sowohl nahrhaft als auch himmlisch ist. Ich habe es zum ersten Mal als Snack für die Arbeit gebacken und meine Kollegen waren alle neugierig, was der Geheimtipp ist!

Ein Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Datteln vorher kurz in warmem Wasser einzuweichen. Dadurch werden sie weicher und lassen sich leichter im Teig verteilen. So wird das Bananenbrot noch saftiger und die Süße der Datteln kommt viel besser zur Geltung. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus süßen Bananen und cremigem Mandelmus ist unwiderstehlich.
Die Datteln sorgen für eine zusätzliche natürliche Süße.
Ein einfaches Rezept, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Rezept, da sie nicht nur Feuchtigkeit und Süße bringen, sondern auch einen natürlichen Geschmack, der das Bananenbrot unwiderstehlich macht. Achte darauf, dass die Bananen gut durchgezuckert sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich empfehle, sie mit einer Gabel zu zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen, bevor du sie mit dem Mandelmus vermischst.

Das Mandelmus bietet nicht nur eine cremige Textur, sondern erhöht auch den Nährwert des Brotes. Es ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine, was dem Brot zusätzlich eine nahrhafte Note verleiht. Du kannst es bei Bedarf durch Erdnussbutter oder einen anderen Nussaufstrich ersetzen, aber beachte, dass dies den Geschmack leicht verändern kann.

Tipps für die Textur

Um eine besonders saftige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken und gleichmäßig mit den anderen Zutaten zu vermengen. Achte beim Hinzufügen der trockenen Zutaten darauf, diese nicht zu übermixen. Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis die Zutaten gerade miteinander verbunden sind. So bleibt das Brot schön locker und luftig.

Die Backzeit von etwa 45 Minuten kann je nach Ofen und Form variieren. Prüfe das Brot gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun und leicht fest ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, kannst du das Brot mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Mandelmus
150g Datteln, entsteint
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt
2 Eier
50ml Pflanzenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel und mische sie mit dem Mandelmus. Füge die Eier und das Öl hinzu und verrühre alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel vermenge Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt.

Vereinen

Füge die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist. Wenn du magst, hacke die Datteln grob und hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 45 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob es durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass das Brot für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Dein köstliches Bananenbrot ist nun bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu den Bananen und Datteln. Wenn du es etwas schokoladiger magst, kannst du dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen. Das erhöht die Süße und sorgt für eine köstliche Abwechslung.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl Mandeln oder glutenfreies Mehl verwenden. Beachte jedoch, dass die Textur etwas dicker werden kann. Achte darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten, um die richtige Backzeit zu bestimmen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage lagern. Wenn du es länger frisch halten möchtest, empfiehlt es sich, es in den Kühlschrank zu stellen, wo es bis zu einer Woche haltbar ist.

Alternativ kannst du das Brot auch einfrieren. Lass es dazu vollständig abkühlen und wickel es in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt es bis zu drei Monate frisch. Bei Bedarf einfach auftauen und nach Belieben leicht anwärmen, um die Frische zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Datteln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Rosinen oder Cranberries verwenden, um dem Brot eine andere süße Note zu verleihen.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot einfrieren. Wickel es gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und es hält sich bis zu 3 Monate.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufpeppen?

Das Brot kann mit einer Schicht Erdnussbutter oder einer Glasur aus Puderzucker verfeinert werden.