Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten; 3 Zehen Knoblauch, grob gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Diese Suppe ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch köstlich und nahrhaft. Der Blumenkohl sorgt für eine sämige Konsistenz, während der Lauch und der Knoblauch für einen intensiven Geschmack sorgen. Mit ein paar Gewürzen und frischen Kräutern wird dieses Rezept zu einem wahren Genuss, den ich immer wieder gerne koche. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:34:18.689Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus Lauch und Knoblauch. Diese Aromen harmonieren perfekt mit dem milden Blumenkohl und verleihen der Suppe eine wunderbare Tiefe. Ein kleiner Tipp: Rösten Sie den Knoblauch vor dem Hinzufügen zur Suppe leicht an, um den Geschmack zu intensivieren.

Ich habe die Suppe ein paar Mal angepasst, um die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Geschmack zu finden. Die Zugabe von frischen Kräutern am Ende rundet das Ganze ab, und es macht die Suppe noch aromatischer. Glaubt mir, ihr werdet jeden Löffel lieben!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die am Gaumen zergeht
Intensive Aromen von Lauch und Knoblauch
Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe und bringt nicht nur eine sämige Konsistenz mit sich, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Er enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken. Achten Sie darauf, frisch geernteten Blumenkohl zu verwenden, da dieser nach dem Kochen eine viel bessere Textur und einen volleren Geschmack bietet. Wenn der Blumenkohl beginnt, gammelig zu werden oder bräunliche Flecken zeigt, dann wählen Sie besser einen neuen Kopf.

Der Lauch fügt der Suppe eine sanfte Süße und einen leicht erdigen Geschmack hinzu, der perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert. Um das Beste aus dem Lauch herauszuholen, schneiden Sie die Ringe gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen. Bei der Wahl des Lauchs können Sie auch frischen Spitzenlauch verwenden – er hat einen intensiveren Geschmack und wird besonders in der kalten Jahreszeit immer beliebter.

Knoblauch ist ein gefragter Aromaträger in dieser Suppe. Er wird beim Anbraten der Zwiebeln und des Lauchs freigesetzt und verleiht der Mischung eine intensive Tiefe. Um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, sollten Sie den Knoblauch nicht zu lange anbraten; 2 Minuten genügen, um seine Aromen zu entfalten, ohne dass er verbrennt.

Technik und Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Zwiebeln und Lauch kann das Ziel sein, die Zutaten weich und leicht golden zu garen. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, um sicherzustellen, dass sie karamellisieren, ohne zu bräunen. Wenn die Zwiebeln durchsichtig sind und der Lauch glänzend aussieht, wissen Sie, dass der richtige Punkt erreicht ist. Dies sorgt für eine tiefere Geschmacksbasis in der Suppe.

Das Pürieren der Suppe kann je nach gewünschter Konsistenz variieren. Wenn Sie eine besonders glatte Suppe wünschen, verwenden Sie einen Hochleistungsmixer anstelle eines Stabmixers. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lang zu pürieren, da sie sonst an Luftigkeit verlieren kann. Ein cremiges Finish erhalten Sie, indem Sie die Sahne gleichmäßig einrühren, ohne sie erneut zu erhitzen.

Beim Abschmecken der Suppe haben Sie die Möglichkeit, kreativ zu werden. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen erhellen, während geriebener Muskatnuss hinzugefügt werden kann, um einen feinen, warmen Geschmack zu verleihen. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern, wie Thymian oder Schnittlauch, je nach den frischen Zutaten, die Sie zur Verfügung haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohlsuppe benötigen:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
3 Zehen Knoblauch, grob gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle frischen Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel und den Lauch hinzu. Braten Sie diese bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Knoblauch hinzufügen

Fügen Sie die Blumenkohlröschen und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl zart ist.

Pürieren

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz und rühren Sie die Sahne unter.

Abschmecken und servieren

Verleihen Sie der Suppe mit Salz und Pfeffer den letzten Schliff und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Servieren Sie die Suppe heiß mit etwas frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Aufbewahrung und Variationen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie sie in einem luftdichten Behälter und konsumieren Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter umfüllen. So können Sie die Suppe bis zu 3 Monate lagern.

Für eine interessante Variation können Sie geröstetes Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen. Rösten Sie das Gemüse mit etwas Olivenöl und Salz im Ofen, bevor Sie es mit dem Blumenkohl kochen. Diese kommen auch gut in die Suppe; die Röstaromen verleihen dem Gericht eine zusätzliche Dimension. Auch eine pflanzliche Sahnealternative kann verwendet werden, um eine ganze pflanzenbasierte Version zu kreieren.

Um die Suppe zu verfeinern, können auch geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse, als Topping hinzugefügt werden. Sie bringen nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch gesunde Fette in das Gericht. Oder fügen Sie ein paar Croutons hinzu, um die Textur zu variieren und um zusätzliche Fülle zu erzeugen.

Tipps zur Lebensmittelunverträglichkeit

Falls jemand in Ihrer Familie eine Laktoseintoleranz hat, können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese Inhaltsstoffe verleihen der Suppe eine ähnliche Cremigkeit, und der Geschmack wird aufgrund der vorhandenen Gewürze nicht beeinträchtigt. Achten Sie darauf, eine möglichst ungesüßte Variante zu wählen, um den Geschmack der Suppe nicht zu verändern.

Eine glutenfreie Diät? Diese Suppe ist von Natur aus glutenfrei, daher benötigen Sie sich keine Sorgen zu machen. Sie können allerdings darauf achten, dass Ihre Gemüsebrühe auch glutenfrei ist, besonders wenn Sie eine handelsübliche Option wählen. Viele Brühen enthalten versteckte Glutenquellen, also ein Blick auf die Zutatenliste kann nicht schaden.

Falls jemand in Ihrer Gruppe Nussallergien hat, können Sie das Originalrezept auch ohne Nüsse oder Kerne zubereiten. Stattdessen können Sie die Suppe mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren oder einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um eine füllende und aromatische Note zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich bis zu 3 Tage.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Um die Suppe dicker zu machen, können Sie zusätzliche Blumenkohlröschen hinzufügen und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können frisches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um der Suppe zusätzliche Aromen zu verleihen.

→ Wie lange kann ich die Suppe einfrieren?

Die Suppe lässt sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter einzufrieren.