Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 Tassen Gemüsebrühe; 1/2 Tasse Sahne; 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue und kreative Rezepte zu entwickeln, und diese Blumenkohlsuppe mit Petersilie ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und frischer Petersilie macht diese Suppe zu einer wahren Geschmacksexplosion. Ich genieße es, sie an kalten Tagen zuzubereiten, da sie nicht nur sättigend ist, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand ist diese Suppe perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:34:20.319Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert, aber die frische Petersilie bringt einfach das Beste aus dem Blumenkohl hervor. Der unverwechselbare Geschmack der Petersilie hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor und macht die Suppe besonders frisch und aromatisch. Ein kleiner Tipp: Um die Suppe extra cremig zu machen, püriere ich sie immer mit einem Stabmixer.

Zusätzlich liebe ich es, die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln zu servieren. Diese verleihen nicht nur einen knusprigen Biss, sondern harmonieren auch fantastisch mit der cremigen Konsistenz der Suppe. Wenn du noch etwas extra Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du auch etwas geriebenen Parmesankäse darüberstreuen – ein absolutes Muss!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die perfekt zum kalten Wetter passt
Frischer, herzhafter Geschmack dank der Kombination von Blumenkohl und Petersilie
Schnelle und einfache Zubereitung mit nur wenigen Zutaten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat, der Blumenkohl, sorgt für die cremige Textur der Suppe. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, dessen Röschen fest und ohne braune Flecken sind. Du kannst den Blumenkohl auch durch Brokkoli ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest. Beide Gemüsesorten zeigen in der Suppe eine ähnliche Konsistenz und liefern eine gute Portion Nährstoffe.

Frische Petersilie verleiht der Suppe nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen frischen, herben Geschmack. Sie harmoniert perfekt mit der Süße des Blumenkohls. Wenn du keine frische Petersilie zur Hand hast, kannst du auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum verwenden; achte jedoch darauf, die Menge anzupassen, da einige Kräuter intensiver im Geschmack sind.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Ein mittleres bis mittelhohes Hitzelevel sorgt dafür, dass sie weich und glasig werden, ohne zu verbrennen. Wenn du die Mischung leicht karamellisierst, erhältst du eine zusätzliche Geschmacksdimension. Ich empfehle, die Zwiebeln für etwa 5-7 Minuten zu braten, bis sie schön weich sind.

Achte darauf, den Blumenkohl nur kurz mit den angebratenen Zwiebeln zu vermengen, um seinen Geschmack zu versiegeln. Wenn die Gemüsebrühe hinzukommt, sorgt das etwa 20-minütige Köcheln dafür, dass die Röschen perfekt weich werden. Ein einfacher Test ist, mit einer Gabel in den Blumenkohl zu stechen – wenn er leicht zerfällt, ist er bereit zum Pürieren.

Zutaten

Hier sind alle Zutaten, die du für die Blumenkohlsuppe mit Petersilie benötigst:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Tasse Sahne
1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Mit diesen frischen und gesunden Zutaten bist du bereit, die Suppe zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für die Blumenkohlsuppe:

Blumenkohl und Zwiebel anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann den Blumenkohl hinzufügen und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Blumenkohl 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Pürieren und verfeinern

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Sahne und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Brotwürfeln garnieren.

Guten Appetit! Lass dir die Suppe gut schmecken.

Profi-Tipps

Verwende frische Petersilie für den besten Geschmack. Wenn du die Suppe voraussichtlich für Gäste zubereitest, kannst du sie vorbereiten und nur vor dem Servieren aufwärmen.

Variationen der Suppe

Diese Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend für Variationen. Du kannst zum Beispiel geräucherten Paprika für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen oder etwas Curry-Pulver für eine exotische Note. Auch das Hinzufügen von gerösteten Nüssen oder Kernen als Topping kann spannende Texturen und Aromen erzeugen.

Wenn du eine vegane Version herstellen möchtest, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch. Dies verändert den Geschmack leicht, verleiht der Suppe jedoch eine ebenso cremige Textur und rundet sie perfekt ab.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Diese Suppe lässt sich wunderbar aufbewahren. Wenn du Reste hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach in einem Topf bei niedriger Hitze langsam erwärmen. Du solltest alles gut umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig erwärmen und die Suppe nicht am Boden anbrennt.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die Suppe auch einfrieren. Fülle sie in Gefrierbehälter und lass etwas Platz, da die Suppe beim Einfrieren expandiert. So hält sie sich bis zu drei Monate. Zum Wiederaufwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Die Suppe bleibt trotzdem lecker!

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe etwa 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren, dann hält sie bis zu 3 Monate.

→ Kann ich weitere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst gerne zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe noch gesünder zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe würzen?

Neben Salz und Pfeffer kannst du auch Kräuter wie Thymian oder eine Prise Muskatnuss verwenden, um den Geschmack zu verstärken.