Käsekuchen mit Beerenboden

Name: Käsekuchen mit Beerenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 400 g Frischkäse; 200 g Schmand; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitrone, ausgepresst; 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren); 50 g Zucker; 1 EL Stärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Herd nach frischem Käsekuchen duftet. Besonders dieser Käsekuchen mit Beerenboden hat es mir angetan. Die Kombination aus cremigem Käse und fruchtiger Beerensauce ist einfach unwiderstehlich. Ich kann mich nie zurückhalten, wenn ich ihn zubereite, denn die Beeren verleihen dem Kuchen eine frische Note, die perfekt zum Käse passt. Egal, ob zu einem besonderen Anlass oder einfach zum Genießen, dieses Rezept wird garantiert zum Hit!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:49:14.645Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht von der Intensität der Aromen. Die frischen Beeren auf dem Boden bringen eine süß-säuerliche Frische, die wunderschön mit der samtigen Käsefüllung harmoniert. Die Zubereitung ist einfach, solange man die Zeit einhält, in der der Kuchen im Ofen ruht, damit er die perfekte Konsistenz erreicht.

Ich habe entdeckt, dass das Hinzufügen eines kleinen Spritzers Zitrone in die Käsemasse das Aroma auf ein neues Level bringt. Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis – egal ob Sommer oder Winter, er ist immer eine Freude für jeden Gaumen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Geschmack durch die Kombination aus Käse und Beeren
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist das Fundament dieses Käsekuchens und spielt eine entscheidende Rolle für die Konsistenz und den Geschmack. Ich empfehle, die Butterkekse gründlich zu zermahlen, damit die Textur gleichmäßig wird. Achten Sie darauf, eine feine Krümelmasse zu erhalten, die sich gut mit der geschmolzenen Butter vermischt. Das sorgt dafür, dass der Boden beim Backen gut zusammenhält und eine knusprige Grundlage bildet.

Um sicherzustellen, dass der Keksboden die ideale Festigkeit hat, drücken Sie die Mischung gut in die Springform und lassen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 10 Minuten fest werden. Das Kühlen gibt der Butter Zeit, wieder zu festigen, was zu einer stabileren Basis führt. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Keksarten ausprobieren, wie etwa Haferkekse, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Die Käsefüllung perfektionieren

Die Käsefüllung ist der Star dieses Rezepts. Achten Sie darauf, Frischkäse und Schmand vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur zu bringen, damit sie sich besser vermischen. Die Verwendung eines Handmixers kann helfen, eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen. Mixen Sie die Zutaten, bis die Masse glatt und ohne Klumpen ist – so verleiht die Füllung dem Käsekuchen seine leckere, schmelzende Textur.

Um den Käsekuchen die ideale Süße zu verleihen, ist es wichtig, die richtige Zuckermenge zu verwenden. Ich empfehle, den Zucker nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge leicht reduzieren. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern hilft auch, den gesamten Geschmack der Füllung ausgewogen zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Zutaten für den Boden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Käsefüllung

400 g Frischkäse
200 g Schmand
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitrone, ausgepresst

Zutaten für den Beerenteig

300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
50 g Zucker
1 EL Stärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie diesen köstlichen Käsekuchen zubereiten:

Boden vorbereiten

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsemasse zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft kräftig verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Die Masse gleichmäßig auf den Keksboden geben.

Kuchen backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist. Danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Beerenkompott zubereiten

In einem Topf die Beeren mit Zucker und Stärke vermengen und kurz aufkochen, bis die Mischung dicklich wird. Abkühlen lassen.

Käsekuchen vollenden

Den abgekühlten Käsekuchen mit dem Beerenkompott bedecken und nach Belieben dekorieren. Kalt servieren.

Genießen Sie Ihren Käsekuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen perfekten Genuss-Moment!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Beeren für einen besonders frischen Geschmack und variieren Sie die Rezeptur nach Belieben.

Kreative Variationen

Für eine besondere Note können Sie dem Käsekuchen verschiedene Aromen hinzufügen. Zum Beispiel eignet sich eine Prise Zimt oder Muskatnuss wunderbar für die Käsefüllung. Auch die Verwendung von aromatisiertem Frischkäse kann den Geschmack verstärken. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen pürierten Früchten, wie etwa Mango oder Passionsfrucht, als Variation zum Beerenteig. Diese Früchte bringen ihre eigene, einzigartige Frische und Farbe ins Spiel.

Zusätzlich können Sie den Beerenteig durch andere Früchte wie Aprikosen oder Pfirsiche ersetzen, die ebenfalls köstlich schmecken. Das ist besonders praktisch, wenn Sie auf saisonale Früchte zurückgreifen möchten. Vergessen Sie nicht, die Süßungsmittel entsprechend anzupassen, da nicht alle Früchte gleich süß sind.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen sollten Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen entfalten können. Optimalerweise kann der Käsekuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, empfehle ich, den Kuchen portionsweise einzufrieren. Wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie ein, und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Textur erhalten.

Ein besonderer Tipp für das Servieren: Garnieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder Minzblättern für einen schönen Farbkontrast. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Löffel Joghurt dazu runden das Erlebnis perfekt ab. So wird Ihr Käsekuchen mit Beerenboden nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem echten Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können beliebige Beeren verwenden, je nach Saison oder Vorliebe.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 4 Tage, solange er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Ist das Rezept für Allergiker geeignet?

Achten Sie darauf, laktosefreie Produkte zu verwenden, um es für Laktoseintolerante geeignet zu machen.